Wein braucht viel Sonne
Der Kaiserstuhl ist bekanntermaßen die sonnenreichste Gegend Deutschlands und daher gedeihen hier auf Vulkangestein und fruchtbaren Lößböden wunderbare Weißweine und die besten Rotweine Deutschlands.
Hier befindet sich unser Hof, auf dem schon seit Generationen Weinbau betrieben wird und die Heimat unserer Familie. Sie besteht aus Frank und Beate Schmidt mit den Kindern David, Ann-Sophie und Salome. Als Nebenerwerbsbetrieb vor über 13 Jahren begannen wir selbständig Wein herzustellen und zu vermarkten. Durch ständige Innovation und Investition konnte unser Weingut zum Vollerwerbsbetrieb ausgebaut werden.
Lassen Sie sich nun einladen zu einer Reise durch das Weinjahr der Familie Schmidt:
In den Wintermonaten erfolgt der Rebschnitt. Bereits hier werden die Vorraussetzungen für einen später gehaltvollen Wein durch einen konsequenten Rückschnitt geschaffen. In anstrengender Handarbeit wird Rebstock für Rebstock in Form gebracht.
Nach dem Austrieb im Frühjahr sind unzählige Arbeitsschritte nötig um die Rebstöcke in der Wachstumsphase zu begleiten. Fast täglich sind wir nun in den Weinbergen im Einsatz und begleitet die heranwachsenden Trauben durch die Pflege und Kultivierungsmaßnahmen.
Sind im Herbst die Trauben genügend ausgereift, beginnt eine aufregende Zeit. Familienangehörige, Mitarbeiter und Weinfreunde ernten in Handarbeit die reifen Trauben. – Mit der Rebschere wird Stiel für Stiel abgeschnitten, wobei hohe Ansprüche an die Qualität des Lesegutes gestellt werden. Dieser Tag ist wesentlich entscheidend für eine gute Weinqualität. Die Trauben werden in Eimern gesammelt und noch am gleichen Tag in der hofeigenen modernen Kelter ausgepresst. Dann verschwindet der frische Traubensaft in den dunklen Fässern und erlebt dort eine Metamorphose:
Aus dem süssen trüben Traubensaft entsteht der klare geschätzte Wein, der schon in den Psalmen Davids beschrieben wird: Der Wein erfreut das Herz der Menschen.
Ab diesem Zeitpunkt wird für den Kellermeister das Handwerk zur Kunst. Hier kommen die große Erfahrung, die geschulten Geruchs- und Geschmacksnerven vom Kellermeister Frank Schmidt bis zur Vollendung des Weines zur Geltung.
Die Vergärung des Traubensaftes zum Wein erfolgt unter ständiger Temperaturkontrolle und Temperatursteuerung des Jungweines. Nach wenigen Wochen ist der Wein durchgegoren und kommt in den Edelstahlfässern langsam zur Ruhe. Nun wird er sorgfältig von der Hefe genommen und geht seinem Ausbau entgegen. Dabei wird jede Behandlung der Weine für jedes Fass getrennt sorgfältig im Kellerbuch eingetragen und dokumentiert.
Immer wieder wird der Wein im Keller verkostet, um die Reifung des Weines zu kontrollieren und zu steuern.
Die qualitativ hochwertigen Weine und insbesonders Rotweine erleben noch eine angemessen lange Lagerung im wertvollen Eichenfass, um zur vollkommenen Abrundung und Harmonie zu gelangen.
Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, wird der Wein auf der hochmodernen eigenen Abfüllmaschine abgefüllt. Hier erblickt er sozusagen das Licht der Welt. Bei der Abfüllung wie bei der gesamten Kellereitechnik ist absolute Sauberkeit höchstes Gebot. Deshalb werden ausschließlich fabrikneue Flaschen eingesetzt und hochwertige Qualitätskorken verwendet.
Um schädlichen Mikroorganismen keine Chance mehr zu geben, werden die Korken zusätzlich mit einer Wachsschicht verschlossen. Jetzt fehlen nur noch die Etiketten, bevor der Wein auf die lange Reise zu den verehrten Kunden gehen kann.
Trinken, ja genießen sie diesen Wein mit Stil. Ob allein, zu zweit oder im Kreis von anderen Weinfreunden. Erleben sie mit ihren Sinnen diese unvergleichlichen Aromen der jeweiligen Weinsorten mit ihren ganz speziellen Charakteristiken. Erfreuen Sie ihren Gaumen und ihr Herz Schluck für Schluck, Tropfen für Tropfen.